Agriturismi auf Sardinien: Essen wie auf dem Land
Manche der besten Mahlzeiten auf Sardinien gibt es nicht in Restaurants an der Küste, sondern auf Bauernhöfen im Landesinneren. Ein Agriturismo ist hier vor allem eines: ein Ort zum Essen – nicht zwingend zum Übernachten.
Was ein Agriturismo als Restaurant besonders macht
Ein Agriturismo ist ein landwirtschaftlicher Betrieb, der einen Teil seiner eigenen Erzeugnisse direkt verkocht: Gemüse aus dem eigenen Garten, Fleisch aus eigener Zucht, Käse von der eigenen Herde, Öl aus den eigenen Oliven. Serviert wird meist ein festes Menü ohne grosse Auswahl, dafür mit mehreren Gängen – Antipasti, ein Pastagang, ein Fleischgang, Dessert und oft ein hausgemachter Digestif zum Abschluss.
Worauf ein gutes Menü hindeutet
- Antipasti-Teller mit hausgemachtem Käse und Wurst: Ein starkes Zeichen für Eigenproduktion statt Zukauf.
- Culurgiones oder Malloreddus von Hand geformt: Erkennbar an der unregelmässigeren Form im Vergleich zu industrieller Pasta.
- Porceddu (Spanferkel) vom Spiess: Ein klassisches Festtagsgericht, das in guten Agriturismi auch ausserhalb von Feiertagen angeboten wird.
- Ein Digestif "vom Haus": Viele Agriturismi stellen eigenen Mirto oder Fil'e Ferru her und servieren ihn zum Abschluss.
Ein Agriturismo-Menü ist selten à la carte – meist gibt es ein Fixmenü für alle Gäste am Tisch. Wer Unverträglichkeiten hat, sollte das bei der Reservierung angeben.
Praktische Hinweise
- Reservierung ist Pflicht: Anders als an der Küste laufen Agriturismi nicht auf Laufkundschaft – ohne Voranmeldung bleibt die Küche oft kalt.
- Zeit mitbringen: Ein Agriturismo-Essen mit mehreren Gängen dauert gerne zwei bis drei Stunden.
- Lage abseits der Küste einplanen: Die besten Adressen liegen oft im Landesinneren – ein Mietwagen ist praktisch unverzichtbar, und eine Übernachtung in der Nähe kann sich lohnen.
- Bekannte Adressen als Ausgangspunkt für die eigene Suche: Betriebe wie Antichi Ovili (Orroli), Tenuta Don Ballore (Galtellì) oder Agriturismo San Giovanni (bei Olbia) werden in Reiseberichten regelmässig für ihre Küche gelobt – ein guter Startpunkt, um sich weiter umzuschauen und aktuelle Bewertungen zu prüfen.
Praktischer Tipp: Fixpreis-Menüs liegen meist zwischen 25 und 40 Euro pro Person inklusive Getränken – ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis für die Menge an Gängen und die Qualität der Zutaten.